Sommelier Otto Sovelius, Demo

Kokkien lisäksi esittelemme ravintoloiden henkilökuntaa ja ravintola-alan osaamista laajemminkin. Seuraavana vuorossa ovat sommelierit. Viiniasiantuntijat kertovat TableOnlinelle omia vinkkejään onnistuneen ravintolakokemuksen takaamiseksi sekä vastaavat asiakkaita askarruttaneisiin kysymyksiin.

Sommelier on ravintolan viiniasiantuntija, jonka tehtävänä on suositella asiakkaalle tilanteeseen ja käyttötarkoitukseen sopivia viinejä. Sommelier hallitsee erityyppiset viinit ja rypälelajikkeet sekä niiden oikeanlaisen tarjoilun. Hän huolehtii ravintolassa siitä, että viinin myyminen on kannattavaa ja toimii usein samalla ravintolan hovimestarina. Sommelierin tietotaito ei rajoitu vain viineihin, vaan ammattitaitoinen sommelier tuntee laaja-alaisesti myös ravintolan muun juomavalikoiman ja osaa ohjata asiakkaan valitsemaan itselleen sopivimmat tuotteet. Sommelier saattaa illan aikana kertoa asiakkaille viinin valmistusmenetelmistä, eri viinialueista ja niille tyypillisistä viineistä tai avata perusteita klassisista viinien ja ruokien yhdistelmistä.

Ensimmäisenä sommelierina viinitietouttaan seuraavissa postauksissa jakaa Otto Sovelius ravintola Demosta Helsingistä. Oton ensimmäinen vinkki onnistuneeseen ravintolakokemukseen on yksinkertainen: ”Älä arkaile kertoa henkilökunnalle viinimieltymyksistäsi”.
Osallistu Demon ja TableOnlinen kilpailuun, jossa on mahdollista voittaa illallinen kahdelle Demoon ja voit päästä seuraamaan Oton työskentelyä aitiopaikalta. Kisan löydät TableOnlinen Facebook-sivuilta.

TableOnline.fi – Löydä ravintola makusi mukaan – on online-pöytävarauspalvelu, joka on vahvasti mukana suomalaisen ravintolakulttuurin kehittämisessä. TableOnline perustettiin kesällä 2010 muutaman yrittäjähenkisen ystävyksen kesken ajatuksena tuoda tasokkaat ravintolat ja ulkona syöminen lähemmäksi suurta yleisöä, oppia uutta ja kasvaa Suomen suurimmaksi ravintoloiden näkyvyyden edistäjäksi. TableOnline.fi on osa City-lehden mediarypästä.