Olet nuorin suomalainen suklaaleipuri. Onko junnu olo?
"On. Nyt on murrosvaihe, kun vanha kaarti on jäänyt eläkkeelle, ja oikeat gurut ovat 35–40-vuotiaita. Saan kynsin ja hampain tapella, että porukka uskoo, että tiedän, mistä puhun. Suhtautuminen on joskus ollut aika skeptistä. Olen muuten syntynyt karkauspäivänä, joten minulla on synttärit vain joka neljäs vuosi. Täytän siis ensi vuonna vasta seitsemän, heh heh."
Ammattisi kuulostaa lasten unelmalta. Miksi halusit lapsena?
"Pelasin pitkään lätkää ja halusin ammattijääkiekkoilijaksi. Sen jälkeen mietin rauhanturvaajan ammattia. Laitoin hakemukset kaikkiin käsityöaloihin, kuten puuseppä- ja parturi-kampaaja-linjoille. Tämä sattui olemaan ensimmäisenä."
Osallistuit World Chocolate Masters 2011 -kilpailuun ainoana suomalaisena. Mistä maasta tulevat pahimmat kilpailijasi?
"Tässä vaiheessa kisasimme vasta pohjoismaiden esikarsinnassa; Tanskasta ja Ruotsista. Tanskassa suklaata opetetaan yliopistotasolla. Viime vuoden kisakakkonen tuli Ruotsista."
Miten psyykkasit itseäsi kisaan?
"Minun ei tarvitse psyykata itseäni, olen kunnianhimoinen jo valmiiksi. Kisoihin osallistuminen on tapa testata itseä."
Monta kertaa viikossa syöt suklaata?
"Maistan satoja kertoja viikossa, kymmeniä päivittäin. Esimerkiksi praliinia tehtäessä maistokertoja tulee 4–5."
Onko tummaa suklaata helpompi muotoilla kuin valkoista?
"Ei, sillä tummassa suklaassa on enemmän kaakaomassaa ja voita, joka tekee siitä helpommin lohkeilevan. Tumma suklaa kantaa, mutta maito- ja valkoinen suklaa ovat elastisempia."
Kuka tuo pääsiäisen suklaamunat?
"Suklaapaakari. En ole nähnyt yhtään pupua, joka munisi, ja tiput tulevat munista."
Suklaa on seksin korvike. Mikä on korvaavuussuhde?
"Kyllä suklaata saa kaksin käsin vetää seksin korvikkeeksi. Hyvä seksi on parempaa kuin suklaa, mutta suklaa voittaa huonon seksin."
Mitä mieltä olet Neekerinsuukko-nimen muuttamisesta?
"Ymmärrän pointin, mutten allekirjoita sitä täysin. Idea oli poistaa vähemmistöjä syrjivää kielenkäyttöä, mutta tuote on nimetty aikana, jolloin neekeri oli arkikieltä, eikä nimeä ole tarkoitettu loukkaavaksi."
Uraputki
- 1984 Syntyy.
- 3 v Ensimmäinen konditoriamuisto. ”Äidin kanssa Hämeenlinnassa Konditoria Kanelissa. Pallomeri kiinnosti kakkuja enemmän.”
- 14 v Erityisopetuksessa kotitaloudessa. ”En saanut osallistua normaalitunneille, ja erityisopetuksessa jouduin kirjoittamaan, miten vesi keitetään.”
- 17 v Tapasi oppi-isänsä. ”Opiskelin Hämeenlinnassa leipuriksi. Petri Nieminen opetti siellä ja tutustuimme.”
- 17 v Taitaja-kilpailujen kolmas ”Nieminen kannusti osallistumaan.”
- 20 v Tapasi vaimonsa. ”Olin menossa treffeille toisen kanssa, mutta samana iltana tapasin Lindan. Peruin toiset treffit.”
- 21 v Kisällin kirja eli kondiittorin ammattitutkinto.
- 26 v Mestarin kirja Helsingin Palvelualojen oppilaitoksesta ”Työvoitto.”