Ravintoloitsija, kokki ja keittokirjailija Sikke Sumari avaa maaliskuussa Sikke's-ravintolan yhdessä NoHo Partnersin kanssa.
Eiran ja Punavuoren naapurustoon avautuvan ravintolan keittiömestarina debytoi kokki ja keittokirjailija Pipsa Hurmerinta.
“Yhteistyö NoHo Partnersin kanssa on käynnistynyt loistavasti. Minuun luotetaan ja saan rauhassa tehdä omannäköiseni ravintolan”, Sikke Sumari sanoo tiedotteessa.
Sikke's tarjoaa puhdasta ja mutkatonta ruokaa
Sikke Sumarin ruokafilosofia on tuttu muun muassa lukuisista keittokirjoista ja Virossa Muhun saarella sijaitsevasta Nami Namaste -tilausravintolasta.
Vuonna 1995 Sumari perusti yhdessä puolisonsa kanssa Tony's Deli -ravintolan, jota pariskunta pyöritti vuosikymmenen verran.
Maaliskuussa avattava Sikke’s tarjoaa Sumarin sanoin puhdasta ja mutkatonta, selkeää ruokaa.
“Tyyliä voisi verrata Ruotsissa arvostettuun husmanskostiin, joka on laadukkaisiin paikallisiin ruoka-aineisiin perustuvaa perinteistä ruokaa uusine muunnoksineen. Käytämme aina sesongin parhaita raaka-aineita. Menu tulee olemaan lyhyt ja vaihtumaan usein”, Sumari kuvailee.
Sikellä ja Pipsalla yhteinen näkemys hyvästä ruoasta
Pipsa Hurmerinta kertoo lähteneensä empimättä Siken uuteen ravintolaan mukaan.
“Ravintolatyö ei ollut suunnitelmissani, mutta kun Sikke soitti ja tarjosi tätä mahdollisuutta, halusin ehdottomasti mukaan”, Hurmerinta sanoo.
Hurmerinnan mielestä kokin tehtävä on tehdä perusteltuja valintoja ja tarjota asiakkaille parhaista saatavilla olevista, eettisesti tuotetuista raaka-aineista taiten valmistettua ruokaa.
“Usein ruoka on sitä parempaa, mitä vähemmän sitä on käsitelty”, hän sanoo.