Voileipäkakku ja pöytähopeat tekivät paluun! Haikon Kartano uudistettiin vanhaan loistoonsa

• Mikä: Perinteikäs kartano ja kylpylähotelli
• Missä: Haikkoontie 114, Porvoo
• Mitä: Uudistuneen ravintolakonseptin makuja

Viime vuoden marraskuussa osaksi Lapland Hotel -ketjua siirtyneen Kartano & Kylpylähotelli Haikon ruokatuotteista uuden äärelle ovat päässeet niin kartanoaamiainen, ravintolan menut kuin spa-cafén tarjonta.

Ruokauudistus on tehty historiaa kunnioittaen, ja sen tarkoituksena on ollut palauttaa kartanon pitkät perinteet vanhaan loistoonsa.

Voileipäkakun ja peurapateen paluu

Uudistetun kartanoaamiaisen ja illallismenujen valikoimassa näkyvät nyt vanhat klassikot sekä paikalliset raaka-aineet. Kattauksissa huokuu vanhan kartanon tunnelma, ja muun muassa vanhat pöytähopeat ovat otettu takaisin käyttöön.

"Alusta asti oli selvää, että Haikon vahvaa historiaa ja perinteitä kunnioitetaan. Lähdimme miettimään, mikä kartanoympäristöön sopii ja nostamaan vanhoja klassikoita Haikon tähdiksi moderneja ruoanlaiton tekniikoita hyödyntäen. Tämä vaati, että poistuimme mukavuusalueeltamme, emmekä lähteneet tuomaan pohjoisen raaka-aineita osaksi Haikkoa", taustoittaa keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas.

Inspiraatiota ravintolan ruokalistoihin on haettu kartanon vanhoista resepteistä, joita Mäntykangas sai käyttöönsä neljän mapillisen verran. Paikallisten tuotteiden lisäksi uudistuneessa ruokakonseptissa nähdäänkin paljon poimintoja menneiltä vuosikymmeniltä.

"Uudistetun kartanoaamiaisen runsas kattaus pitää sisällään esimerkiksi voileipäkakkua, peurapateeta ja rapuskagenia. Kartanoravintolassa nautitaan Haikon menusta sekä á la carte -listasta, josta löytyy esimerkiksi Wellingtonia, kuhaa, ylellistä kaviaaria ja hummeria."

Lähde nauttimaan upeista ruokaelämyksistä historialliseen miljööseen ja varaa pöytä ennakkoon TableOnlinesta.