Mikroaaltouunin pyörivä alusta ei ole pelkkä lisävaruste vaan korjaus laitteen perusongelmaan.
Uunin sisälle syntyy kuumia ja kylmiä alueita, ja alustan tehtävä on kuljettaa ruoka niiden läpi.
Täydellisesti se ei onnistu, ja siksi eilinen pasta voi olla yhdestä kohdasta polttavan kuumaa ja toisesta haaleaa.
Mikroaallot muodostavat uunin sisälle kuvion
Mikroaallot heijastuvat uunin metalliseinistä ja muodostavat monimutkaisen sähkömagneettisen kentän, jossa energiaa imeytyy ruokaan eri kohdissa eri tavalla.
Delftin teknillisen yliopiston opetusmateriaalissa ilmiö selitetään seisovilla aalloilla: solmukohdissa kuumennus on heikkoa ja kupukohdissa voimakkainta.
Kuvio on erilainen eri laitteissa, joten naapurin mikron kuumat kohdat eivät ole samassa paikassa kuin omasi.
Kuumat kohdat voi tehdä näkyviksi
Delftin kokeessa mikrosta poistetaan pyörivä alusta ja tilalle asetetaan pahvilevy, jonka päälle levitetään paistamattomia papadum-leipiä.
Lyhyen kuumennuksen jälkeen leivät kypsyvät selvimmin niissä kohdissa, joissa aaltojen vaikutus on voimakkain.
Saman voi tehdä leipätaikinalla tai suklaalla, jotka sulavat tai tummuvat juuri kuumissa kohdissa.
LUE LISÄÄ: Ruokavirasto: neljän tunnin raja ratkaisee, onko eilinen ruoka turvallista syödä — ei lämmitystapa
Kuumien kohtien väli on senttejä
Kahden kupukohdan etäisyys toisistaan on puolet aallonpituudesta.
Tavallinen mikroaaltouuni käyttää noin 2,45 gigahertsin taajuutta, jota vastaava aallonpituus on noin 12 senttimetriä.
Voimakkaammin ja heikommin kuumenevat alueet ovat siis vain muutamien senttien päässä toisistaan — eli helposti saman lautasen sisällä.
Pyörivä alusta paransi tasaisuutta noin 40 prosenttia
Cornellin yliopiston tutkijoiden mallinnuksessa, joka julkaistiin Journal of Food Engineering -lehdessä, laskettiin ensimmäistä kertaa auki, paljonko pyörivä alusta oikeasti auttaa.
Tulos oli, että alusta paransi ruoan lämpötilan tasaisuutta noin 40 prosenttia verrattuna tilanteeseen, jossa ruoka pysyy paikallaan.
Myöhemmissä katsauksissa parannus on arvioitu 37–43 prosentiksi, eli alusta tekee työnsä, mutta jättää selvästi epätasaisuutta jäljelle.
Pyöriessä kuumat kohdat siirtyvät reunoille
Tuoreemmassa mallinnuksessa vertailtiin samaa ruokaa paikallaan ja pyörivällä alustalla.
Paikallaan lämmitettäessä syntyi erillisiä kuumia pisteitä, mutta pyöriessä pisteet siirtyivät kohti reunaa ja muodostivat rengasmaisia lämpökuvioita.
Selitys on se, että pyöriminen kasvattaa todennäköisyyttä, jolla ruoan jokainen osa osuu voimakkaan kentän kohdalle — mutta vain kehän suunnassa, jolloin kuviosta tulee rengas eikä tasainen pinta.
Yhden tutkimuksen mukaan paras paikka ei ole keskellä
Kotimikrojen kuumennustasaisuutta on arvioitu myös lämpökameralla käyttäen erikseen suunniteltua koeastiaa.
Kyseisen tutkimuksen johtopäätös oli, että paras paikka ruoalle ei ole alustan keskellä vaan lähellä sen reunaa, jos tavoitteena on mahdollisimman tasainen lämpeneminen.
Taustalla on yksinkertainen mekaniikka: pyörimisakselilla oleva piste pyörii paikallaan eikä kulje uunin sisällä paikasta toiseen.
Ehdotonta sääntöä tästä ei silti synny
Lämpenemisen tasaisuuteen vaikuttavat samanaikaisesti ruoan koostumus, muoto, koko ja sijainti sekä laitteen oma kenttä.
Kuorman lisääminen ja sen asennon muuttaminen muuttavat myös itse kenttää, joten kahden eri aterian käyttäytymistä samassa mikrossa ei voi olettaa identtiseksi.
Siirto sivummalle on siis kokeilemisen arvoinen niksi, ei luonnonlaki.
Ruokaviraston ohje on varmempi: sekoita
Ruokaviraston mukaan mikroaaltouunilla kuumennettaessa elintarvikkeen eri osat kuumenevat epätasaisesti eri lämpötiloihin, minkä vuoksi myös mikrobit tuhoutuvat eri osista epätasaisesti.
Useimmilla laitteilla paras kuumennustulos saadaan sekoittamalla ruokaa välillä ja jatkamalla kuumennusta sen jälkeen.
Ohje on elintarvikealan hygieniaohjeistuksesta, mutta sama fysiikka pätee kotikeittiössä.
Kauttaaltaan on ohjeen tärkein sana
Uudelleen kuumennettava ruoka neuvotaan kuumentamaan kauttaaltaan yli 70-asteiseksi ennen tarjoilua.
Yhden höyryävän kohdan perusteella ei tiedä, miten kuumaa ruoka on muualla lautasella.
Paksuissa ruoissa kuten keitoissa, laatikoissa ja kastikkeissa sekoittaminen siirtää lämpöä juuri niihin kohtiin, jotka jäivät ensimmäisellä kierroksella viileiksi.
Lasilautanen tekee osan työstä, lusikka lopun
Mikron käyttö on niin automaattista, ettei siinä yleensä ajattele mitään.
Pyörivä alusta hoitaa noin 40 prosenttia ongelmasta, ja loput jäävät käyttäjälle.
Kaksi liikettä riittää: siirrä lautasta hieman sivummalle ja pysäytä laite kerran kesken kuumennuksen sekoittaaksesi — se vie muutaman sekunnin ja näkyy siinä, ettei ensimmäinen suullinen polta ja viimeinen ole kylmä.
LUE SEURAAVAKSI TÄMÄ:
Kohdennettu avainfraasi: mikroaaltouuni kuumentaa epätasaisesti
Avainsanat: mikroaaltouuni, pyörivä alusta, seisovat aallot, kuumat kohdat, ruoan lämmittäminen, Ruokavirasto, uudelleen kuumentaminen, elintarviketurvallisuus,
SEO-otsikko: Mikron pyörivä alusta ei poista kylmiä kohtia
Metakuvaus: Pyörivä alusta parantaa mikroaaltouunin kuumennuksen tasaisuutta noin 40 prosenttia. Loput jää käyttäjälle — ja lautasen paikalla voi olla väliä.
Ingressi: Pyörivä alusta parantaa mikron kuumennustasaisuutta noin 40 prosenttia. Loput epätasaisuudesta jää käyttäjän ratkaistavaksi. (128 merkkiä)
Otsikkovaihtoehdot:
1. Laitatko ruoan aina mikron keskelle? Pyörivä alusta ei poista kuumia ja kylmiä kohtia
2. Mikron pyörivä alusta hoitaa vain noin 40 prosenttia ongelmasta — loput jää sinulle
3. Miksi mikroruoka on yhdestä kohdasta tulikuumaa ja toisesta kylmää? Syy on seisovissa aalloissa
Kuvahaku Canvaan: microwave oven interior turntable plate of food warm kitchen light realistic
Kuvan alt-teksti: Mikroaaltouunin sisus ja pyörivällä alustalla oleva ruokalautanen.
