Suuri ravintolaäänestys 2013

Tulokkaasta kuninkaaksi

The Monkey: Paras bailupaikka

Vuonna 2010 The Monkey voitti Cityn ravintolaäänestyksessä parhaan uuden ravintolan tittelin. Tuosta kolmen vuoden takaisesta kärkiviisikosta kaksi paikkaa on jo lopettanut. Miten uusi tulokas säilyttää jalansijansa kaupungin yöelämässä?

"Pitää uskoa omaan liikeideaan ja tekemiseen. Töitä se vaatii. Ravintolan pitää myös sopeutua, sillä tätä tehdään asiakkaan ehdoilla", luettelee ravintolapäällikkö Mikki Lahtinen.

Lahtisen mielestä ratkaisevaa Monkeyn suosiossa on musiikkilinja. Paikka keskittyy elektroniseen tanssimusiikkiin ja buukkaa nimekkäitä dj:tä myös ulkomailta.

"Porukkaa vetävät etenkin erikoisillat, kuten Club L.Y.X. ja Sauna Caliente."

Lahtinen kiittelee myös loistavia yhteistyökumppaneita: opiskelijabileet tuovat paljon juhlijoita.

"Turku on kuitenkin opiskelijakaupunki. Opiskelijayhteistyö on meille elinehto."

Apinabaari hyödyntää ahkerasti sosiaalista mediaa. Esimerkiksi tsekkaamalla sisään Foursquare-sovelluksessa voi saada ilmaisen sisäänpääsyn.

"Some-markkinointi on meillä ihan ensisijaisessa roolissa. Olemme siinä selkeä edelläkävijä Turussa. Meidän Instagram-tili on suomalaisista ravintoloista suosituin – mentiin juuri Helsingin Onnelan ohi! Olemme luopuneet kokonaan printtimainonnasta. Nykyään panostetaan täysillä nettiin."

Top 5: Bailupaikka

1. The Monkey
2. Vegas
3. Dynamo
4. Forte
5. Börs

---

Kaikkien suosima hevibaari

Whisky Bar: Paras baari, Paras henkilökunta 

Missä istuvat sulassa sovussa hevarit ja pukumiehet? Whisky Barissapa tietenkin. Syksyllä 20-vuotisjuhliaan viettävä baari vetää puoleensa ihan kaikenlaisia kävijöitä.

Whisky Barin kanta-asiakkaat ovat hevimuusikoita ja muita metallimiehiä ja -naisia, mutta sitä on turha arastella.

"Täällä käy porukkaa laidasta laitaan, ja se porukka on hiton hyvää. Järjestyshäiriöitä on hyvin vähän", kertoo omistaja Pera Salonen.

Nimensä veroisessa baarissa järjestetään viski-tastingejä, joissa käy paljon esimerkiksi firmojen seurueita. Eikä juomavalikoima lopu kesken: viskejä löytyy yli 200.

Top 5: Baari

1. Whisky Bar
2. Bar4
3. Musiikkikahvila Sointu
4. Edison
5. Blanko

Top 5: Henkilökunta

1. Whisky Bar
2. Night Club Marilyn
3. The Monkey
4. Blanko
5. Musiikkikahvila Sointu

---

Veljeksiltä löytyy papua

CaféArt: Paras kahvilakonsepti

"On vähän valitettavaa, että usein kahviloissa ollaan töissä siksi, että tehdään vain töitä. Intohimo ammattiin puuttuu. Meille ja meidän työntekijöille se on paljon enemmän", sanoo CaféArtin Mikko Haahti.

"Ylipäänsä tarjoilijan ja baristan työt ovat ammatteja, joita ei arvosteta niin paljon kuin minusta pitäisi. Ne ovat vaativia töitä."

Tässä perheyrityksessä kahviin ja sen tekemiseen panostetaan. Kahvilaadut maistellaan huolella etukäteen. Mikko Haahdin veli Juhani Haahti paahtaa kahvipavut Turun Kahvipaahtimossa juuri oikeaan aikaan – noin viikkoa ennen tarjoilua. Pavut jauhetaan vain muutama sekunti ennen kahvikupillisen valmistamista. Kahvilan tiskin takana työskentelee todistetusti maailman huippuja: Vuoden barista -kilpailun voitto on tullut CaféArtiin kuudesti.

CaféArtin konseptiin kuuluvat laadukkaan kahvin lisäksi vaihtuvat näyttelyt. Tämänhetkinen on Galleria Maarit Finnbergin kuratoima.

Seuraava kahvitrendi on vanha kunnon suodatinkahvi – ei kuitenkaan se huoltoasemilta tuttu, kitkeräksi seissyt liemi. Suodatinkahvi pääsee oikeuksiinsa kuppi kerrallaan valmistettuna.

"Cup-by-cup -menetelmässä asiakas voi valita, ottaako kuppiinsa esimerkiksi kenialaista vai elsalvadorilaista kahvia. Kahvi punnitaan 0,1 gramman tarkkuudella."

Top 5: Kahvilakonsepti

1. CaféArt
2. Cafe Brahe
3. Fontana
4. Coffee House
5. Musiikkikahvila Sointu

---

Jokaiselle jotakin

Klubi: Paras keikkapaikka

Tässä kategoriassa kulta on kirkkain. Turun Tavastiaksikin tituleerattu Klubi niitti ääniä yli 10-kertaisesti seuraavaksi sijoittuneeseen nähden.

Klubin kolme kerrosta mahdollistavat monipuolisen ohjelman. Klubilla voi olla samana iltana esimerkiksi ison ulkomaisen bändin keikka, hiphop-bileet ja house-dj. Päällekkäiset tapahtumat tuovat omat haasteensa.

"Sellaiset illat täytyy suunnitella hyvin; ottaa huomioon, etteivät keikat syö toisiltaan asiakkaita", muistuttaa ohjelma- ja markkinointipäällikkö Kimmo Nurminen.

Toisaalta kaksi samanaikaista tapahtumaa voivat myös tukea toisiaan. Esimerkiksi keikkalipulla voi päästä myös toisessa kerroksessa olevaan diskoon, eikä tarvitse lähteä pois keikan jälkeen.

Tulevana keväänä Klubilla voi kuulla esimerkiksi kotimaisen rockin klassikkoartisteja Ismo Alankoa, CMX:ää ja J. Karjalaista. Nurmisen oma ennakkosuosikki on huhtikuun punk-tapahtuma AP-Fest Vol 3. Se tosin myytiin loppuun jo tammikuussa.

Top 5: Keikkapaikka

1. Klubi
2. Logomo
3. Apollo
4. Musiikkikahvila Sointu
5. Venus

---

Rohkea maustaja

Yoki: Paras tulokas, Paras maailmankeittiö

"Asiakkaita tuli ovista ja ikkunoista", kuvaa Yokin liiketoimintajohtaja Jim Satamo paikan alkutaivalta. Nyt kolmen kuukauden ikäisen ravintolan suosio on laantunut vähän, mutta edelleen viikonloppuillat ovat täyteen varattuja.

Lähes 200 asiakaspaikkaa yli 300 neliössä, useassa kerroksessa ja vielä useammassa huoneessa on haasteellinen yhdistelmä. Yoki on välillä saanut risuja palvelun hitaudesta. Onneksi ruusujakin tulee. Ravintola vastaa palautteeseen aktiivisesti Facebook-sivullaan ja kehittää palvelukonseptia jatkuvasti sen pohjalta.

Satamo luonnehtii Yokia rennoksi fine dine -paikaksi. Sosiaalinen ruokailu on taattu, kun annokset tarjoillaan koko pöydän kesken jaettavista astioista. Harkitulta listalta löytyy makuja eri maanosista. Keittiömestari Martin Langford on hakenut tuntumaa kaukomaiden keittiöihin reissaamalla ympäri maailmaa. Lisäksi yksi kokeista on kenialainen. On siis kotikenttäetua. Yokissa pyritään myös välttämään suomalaisten ravintoloiden helmasynti.

"Meidän kokeilla on lupa käyttää mausteita!"

Top 5: Tulokas

1. Yoki
2. Musiikkikahvila Sointu
3. Morrison’s
4. Di Trevi
5. Venus

Top 5: Maailmankeittiö

1. Yoki
2. Cantina Azteca
3. Delhi Darbar
4. Amarillo
5. Blanko

---

Pieni ja herkullinen

Tintå: Paras ruoka

Tintån ruokalista on laadittu sillä mielellä, että löytyy hyvää ruokaa viinin kanssa särvittäväksi. Ravintolapäällikkö Jaana Vuorenpää lisää, että raaka-aineet ovat laadukkaita ja tulevat läheltä.

Paras ruoka -kategorian voitto tuli vain yhden äänen erolla kakkoseen, Amarilloon. Miten pieni ravintola kilpailee isojen ketjujen kanssa?

"Pieni paikka pystyy nopeammin muuttumaan ja reagoimaan trendeihin. Jos jokin alue ei toimi, se voidaan korjata."

Tintån 2,5-vuotisen taipaleen aikana ruokamyynti on Vuorenpään mielestä noussut muissakin pikkuravintoloissa. Kilpailu on vain hyvästä. Sehän kertoo, että ruokaa arvostetaan.

"Ihmiset ovat oppineet, että ulkona voi syödä arkenakin."

Top 5: Ruoka

1. Tintå
2. Amarillo
3. Blanko
4. Mami
5. Cantina Azteca

---

Sunnuntairuokailun pioneeri

Blanko: Paras brunssi

Kun Blankon brunssi aloitti vuonna 2009, se oli kaupungin ensimmäisiä, ellei ensimmäinen. Viimekin vuonna kategoriansa voittanut kattaus jyrää, koska kokonaisuus toimii. Ruoan lisäksi fiilis on hyvä.

"Henkilökuntakin haluaa aina olla töissä brunssilla", kertoo ravintolapäällikkö Jaana Vuorenpää.

Syömäpuolella on panostettu raikkauteen ja kasvisruokaan. Myös yksityiskohdista, kuten kynttilöistä ja musiikista, pidetään huoli.

Iso osa Blankon brunssin tunnelmasta on levysoittimien takana häärivän DJ Ricardon ansiota. Tämä oli jo alussa mukana suunnittelemassa brunssia.

"Ricardo osaa lukea asiakkaita."

Top 5: Brunssi

1. Blanko
2. Fontana
3. Aula
4. Kerttu
5. Logomo

---

Ähkyvaara

Fontana: Paras lounaspaikka

Laadukas salaattipöytä, puhtaita makuja, paljon valinnanvaraa, lihaa ja kasvista. Siinä syitä, miksi Fontanan lounas on kaupungin paras.

"Emme käytä mitään valmistuotteita. Kaikki maut tulevat omista käsistämme", vannoo keittiöpäällikkö Tea Tuiskula.

Lounasbuffettiin kuuluu salaatin lisäksi keitto ja neljä lämmintä ruokaa. Kun ruoka on vielä hyvää, on helppo vetää itsensä ähkyyn. Miten välttää liikasyöminen, että jaksaa jatkaa työpäivää?

"Itse aloitan aina salaattipöydästä ja täytän sillä lautasen. Vasta sitten otan lämpimiä ruokia", vinkkaa Tuiskula.

Top 5: Lounaspaikka

1. Fontana
2. Blanko
3. Mami
4. Amarillo
5. Tintå

---

Pihalla vuoden ympäri

Rento Bar: Paras terassi

"Tänne on helppo pistäytyä yksinkin, kun on näkymä kävelykadulle. Saa olla mukana siinä ihmisvilskeessä", summaa Rento Barin ravintolapäällikkö Marko Harju.

Rennon terassi on iso ja auki ympäri vuoden. Juomansa ulkona nauttivien viihtyvyys on taattu lämpölampuilla, vilteillä ja katetulla terassilla – talvella seiniä myöten.

Tällä hetkellä terassien kuningas on tosin poissa kuvioista, kun taloyhtiössä tehdään kattoremonttia.

Top 5: Terassi

1. Rento
2. Donna
3. Blanko
4. Koulu
5. Aussie Bar

---

Ytimen ulkopuolella

Kerttu: Paras kortteliravintola

"Kerttu on pieni ja kotoisa paikka, meillä on mukava henkilökunta ja opiskelijaystävälliset hinnat", kehuu vuoropäällikkö Suvi Myllylä.

Listalta löytyvät muun muassa pastat nimeltä Opintotukea odotellessa ja Kuukauden neljäs. Kerttu ei sijaitse ihan ydinkeskustassa, minkä ansiosta hinnat voidaan pitää kohtuullisina.

Kortteliravintolan tunnusmerkkeihin kuuluvat sijainti keskustan ulkopuolella ja mutkattomuus. Sama firma omistaa Turun muutkin kortteliravintolat, esimerkiksi Hugon ja Cup&Pintin. Onko Ravantit Oy:llä siis monopoli?

Siihen Myllylä ei ota kantaa, mutta toteaa, että vaatii aina rohkeutta laittaa ravintola keskustan ulkopuolelle.

"Mutta pitäähän sitä meininkiä saada muuallekin kuin ytimeen!"

Top 5: kortteliravintola

1. Kerttu
2. Whisky Bar
3. Hugo
4. Rantakerttu
5. Musiikkikahvila Sointu

---

Tsekkaa muiden kaupunkien tulokset!

• Helsingin ravintolaäänestyksen tulokset
• Tampereen ravintolaäänestyksen tulokset
• Oulun ravintolaäänestyksen tulokset

Kyllä kansa tietää. Vai tietääkö? Kerro omat suosikkisi.