Yössä

"Puoli kahden jälkeen myönnettävän jatkoajan edellytys on, että ravintolan toiminta-ajatus korkeatasoisine viihdeohjelmineen vaatii pidennettyä anniskeluaikaa--"

Näin ylevästi Aluehallintovirasto muotoilee verkkosivuillaan perusteet, joilla bileet voivat jatkua neljään. Käytännössä tämä tarkoittaa usein sitä, että ravintola, joka tahtoo jatkoluvat joutuu väkisin tunkemaan iltoihin jotain trubaduuri-liverallatusta tai muuta vastaavaa huttua. Se on sitä korkeatasoista viihdeohjelmaa, jota neljän luvat vaativat.

Vaikka toisinaan onkin kiusallista keskeyttää sujuva juhlinta, katkaista musat ja päästää joku bumtsibumista karannut juontajalupaus ääneen tsemppaamaan ihmisiä limboamaan tai painimaan vaahdossa hätäpäissään ohjelmistoon ujutetun teemaillan hengessä, silti näin on toimittava.

Avin sivuilta ei käy selväksi, minä herran vuonna nuo lausumat on tuohon muotoon kirjattu tai miksi niitä tulkitaan yhä kuin silloin "ennen vanhaan" kun lavatansseissa bändi soitti ja pojat haki tyttöjä tanssahtelemaan. Saatan olla yksin tämän asiani kanssa, mutta mun mielestä tämä koko kuvio haiskahtaa vanhalta ja käyneeltä.

Bändi- ja teemaillat tekevät hallaa monille muuten mainiosti sykkiville yökerhoille. Ihmiset haluaa tietyiltä paikoilta niitä keikkoja ja toisilta taas tavanomaisia viikonloppuillan yökerhokokemuksia. Eri ihmisillä on eri syyt jatkaa iltaa neljään, ei ne kaikki taivu samaan muottiin, joten miksi ravintoloiden pitäisi? Miksi anniskelualan yritykset eivät saa palvella asiakaskuntaansa asiakkaidensa tahtomalla tavalla, ilman tällaisia byroslavian muotoseikkavitsauksia?

Ja okei, tottakai ravintolan pitää täyttää tiettyjä kriteereitä. Ne kriteerit tulee vastaan kun haetaan A- tai B-lupia. Sen jälkeen on tietty hyvä tsekata, ettei tuhannen hengen yökerho ole vanhustenkodin kyljessä. Missä vaiheessa tähän kuvioon on lobattu mukaan jotain kiintiöviihdyttäjiä?

Ihan just ollaan vuodessa 2016. Mikä silloin on korkeatasoista viihdeohjelmaa? Kuka sen määrittää ja kuinka usein sitä on oltava? Onko Avi jatkossakin ravintolamaailman viihdetasopoliisi? Vakkari DJ ei välttämättä niille kelpaa, mutta haitaria soittava, spiikkaava pelimanni lämmittää kai mukavasti mieltä.

Jos rafla vetää asiakkaita ilman pakotettuja ohjelmanumeroitakin, eikä väki halua lähteä kotiin puoli kaksi, ne vois mun mielestä jäädä puoli neljään. Huh, tulipas vuodatus mut tällasia nää juhlapyhät on.

Hyvää joulua, terkuin Yössä-tiimin baaritonttu. Lataahan pukinkonttiin meidän appsi Tästä!

Maa, jossa elämme, on kylmä ja säännöstelty. Sitä on myös juoma, jonka ravintolassa saat eteesi.

Maailmalla cocktailit tehdään kansainvälisten mittojen mukaan ja vapaalla kädellä kaatamisesta syntyvät pienet heitot ainesosien mittasuhteissa antavat eri paikoille ja baarimestareille sävyeroja, joita kokeneet GT:n ja Mojiton lipittelijät voivat sitten vertailla keskenään.

Kansainväliset mitat mahdollistavat hyvinkin "tiukan" viinan ja blandiksen suhteen. Valitettavasti me Suomessa joudumme tyytymään 4cl viralliseen mittalusikkasarjaan. Vain täällä baarimikon homma on tarkempaa kuin leipurin.

Tämä ei ole mikään pihien ravintolapäälliköiden niksi katteiden parantamiseksi vaan mitat on päätetty jossain suuressa salissa sen verran virallisissa merkeissä, että anniskeluravintolan mittojen on täytettävä mittauslaitelain asettamat vaatimukset. Jep. Ihan oikeasti.

Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että tuplia ei saa myydä eikä baarimikko voi pistää "vähän extraa" sun juomaan. Alkoholilait on vakava asia, sorry. Väärinkäytöksistä voi menettää luvat kokonaan ja jengi tarvii työnsä maksaakseen laskunsa. Jos paikallisen kuppilasi mikko sulle "speciaaleja" myy, älä huutele kylillä.

Kun juomaan laittaa pari jäätä, ne sulaa sinne ja laimentaa viinan ja blandiksen suhdetta. Kun niitä laittaa sinne paljon, ne viilentää toisiaan, pitää cocktailisi kylmänä ja mikä tärkeintä - sun juomasi viinan ja blandiksen suhde pysyy lähempänä alkuperäistä makunautintoa, jollaiseksi sen joku Bartendingin Great Grand Master aikanaan suunnitteli.

Ota ne jäät, jooko? Hyvän juomanhan sä halusit etkä laimeeta.

Kirjoittaja on viimeistä voitelua vaille valmis tradenomi, baarimikko ja Yössä-tiimin ylpeä soturi. Kokeile Yossa-sovellusta tästä!

Viimeisen kuukauden aikana maamme ylitse on pyyhkäissyt päättymättömien pikkujoulujen aalto. Tämä erikoinen sesonki tuo tuntuvan lisämausteen ravintolamaailman arkeen.

Juhlaväki ilmoittaa poikkeuksellisesti etukäteen saapuvansa tiettyyn ravintolaan, tietyllä miehityksellä ja jopa sovitulla kellonlyömällä. Ravintolan antimia nautitaan runsaasti ja jopa tippejä jaetaan, tosin lähinnä mikäli toimiston sihteeri näyttää pikkumustassaan vihreää valoa. Toimitusjohtajat ja rivimiehet nostavat maljaa samassa pöydässä, sulassa sovussa. Kaikki kabinetit varattuina ravintola-ala nauttii kultakuumeisesta nosteesta hiljaisen syyskauden jälkeen.

Pian buumi kuitenkin laantuu. Katseet siirtyvät varsinaiseen joulunviettoon perheen kera ja pikkujouluista säästyneet varat suunnataan pehmeisiin ja koviin paketteihin. Juhlapyhät vietetään mökillä tai reissussa.

Kun uusivuosi tulee, urheimmat kasaavat itsensä vielä viimeiseen koitokseen ennen tipattoman tammikuun itseinhoista paatosta. Tammikuussa ei juoda, joten silloin ei käydä ravintoloissakaan. Kyypparit, ovimiehet ja tarjoilijat valmistautuvat horrokseen, joka alkaa välittömästi vuoden alussa.

Mikä meitä vaivaa? Miksi haluamme rankaista meitä marras-joulukuussa mainiosti palvellutta väkeä vetämällä heiltä maton alta heti tammikuussa? Näinkö me palkitsemme yön sankarit palveluksestaan?

En dumaa tipatonta täysin. Jos joulukuu meni märkänä, kuivaa ihmeessä kuukauden verran. Haluan kuitenkin muistuttaa siitä, että anniskelu- ja ruokamyynti työllistää 57 000 ihmistä ja että alle 10% alkoholista myydään nykyään ravintoloissa.

Jos vietät tammikuusi muumilimpparilla, käy vaikka yhden ylimääräisen kerran ulkona syömässä - voit pelastaa sillä pikkujoulusi kruunanneen ravintolatyöntekijän työpaikan!

P.S. Kirjoittaja kehittää Yossa -appia, joka tarjoaa infoa ja tarjouksia siellä tiskin toisella puolella viihtyville.Kokeile Yossa:aa tästä!

Perhejoulut on ihan okei. Olen saanut niistä oman osani. Muksuna pyörittiin ensin ulkona lumessa, sitten joulupöydässä. Sapuskan jälkeen mentiin saunaan ja sen jälkeen paikalle ilmestyi hämärän oloinen joulupukki naapurin pakettiautolla, josta se kanniskeli lahjat Ikea-säkeissä olohuoneen lattialle.

Olen nyt 29-vuotias, lapseton ja vietän tämän joulun baaritiskillä duunissa. Tämä ei ole mun ensimmäinen eikä varmaan viimeinenkään juhlapyhä töissä, joten multa on usein kysytty, että millainen ihminen menee baariin jouluna? Minäpä kerron.

Joulu on yhdessäolon aikaa, mutta mitä tehdä jos työt tai opinnot vie sut kauaksi perheestäsi - tai jos sinulla ei ole perhettä lainkaan? Miten ja missä vietät ne päivät, kun juuri mikään paikka ei ole auki, eikä julkinen liikenne kulje?

Tällaiset ihmiset ovat niitä, joiden kanssa mä vietän jouluni. Joulu on nimittäin tosi yksinäistä aikaa, jos sen viettää TV:n ääressä itsekseen. Kun nämä huikeat, erilaiset tyypit saadaan saman katon alle maistelemaan glögiä ja pelailemaan biljardia, on joulun ihme valmis!

Ihminen on sosiaalinen otus ja kaipaa seuraa. Ei seuran tarvitse sukua olla. Baarissa jouluaan viettävä immeinen on kaikin puolin ihan normaali kaveri, jolla harvemmin on mitään synkkiä salaisuuksia. Jos sua kiinnostaa miltä joulu kuppilassa näyttää, tervetuloa kylään. Mut löytää silloin Tikkurilan Pingviinistä.

P.S. Kirjoittaja kehittää Yossa -appia, joka tarjoaa infoa ja tarjouksia joulun pyhinäkin siellä tiskin toisella puolella viihtyville. Kokeile Yossa:aa tästä!