Suuri Ravintolaäänestys 2012

Paras brunssi: Pacifico

Brunssista iso osa kokonaisuutta

Helsinginkadun Pacifico Kallion ytimessä on tullut baarina tutuksi välittömästä tunnelmastaan. Kutsuva fiilis on saatu siirrettyä myös brunssille, jonka Cityn lukijat valitsivat suosikikseen.

"Brunssit ovat rantautuneet Suomeen, ja koska meillä on aiemmin pääpaino ollut illoissa, ajattelimme kokeilla", kertoo Luca Bertamini, toinen Pacificon omistajista.

Viikonloppuisin brunssi tuo Pacificoon peräti 500 kävijää. Mukana ovat niin hipsterimammat yksivuotiaineen kuin polttari- ja 50-vuotisseurueetkin.

Brunssit nautitaan kynttilänvalossa ja dj:n tahdissa. Musiikin lisäksi tunnelmaa tuovat screenillä pyörivät vanhat länkkärit ja Tarzanit.

"Vuodesta 2012 tulee vähintään yhtä hyvä. Brunssi on lähtenyt kehittymään pikkuhiljaa. Parin kuukauden välein vaihdetaan osa kamoista, jotta mielenkiinto säilyy niillä, jotka käyvät joka viikko", Bertamini sanoo.

Yksi hyvän brunssin merkki sekin, että paikalle valuvat viikoittain samat, henkilökunnan tunnistamat vakiokasvot.

Käyttäjäkokemus:

• "Safka oli hyvää, mutta sisällä oli ­liian kuuma."
• "Brunssitarjontaa riittää, mutta tämä oli paremmasta päästä." Hanna, 31

Top 5: Brunssi

1. Pacifico
2. Dylan
3. Fanny
4. Siltanen
5. Primula

Paras pubi: Teerenpeli

Puhtia omasta panimosta

Pub Teerenpelillä on kaksi vahvaa valttia: omat panimotuotteet ja pöytiintarjoilu. Ravintolapäällikkö Mirke Viita yllättyi, kun kuuli Cityn lukijoiden valinneen Teerenpelin Helsingin parhaaksi pubiksi.

"Viime vuonna ei päästy edes sijoille, joten mielettömän hieno homma."

Teerenpelin hanoista valutetaan tiuhaan tahtiin oman panimon tuotteita. Esimerkiksi vehnäolut Vauhtiveikko ja mustikka- ja puolukkasiiderit ovat asiakkaiden vakio-ostoksia.

Pöytiintarjoilu pelaa, vaikka pubissa olisi ruuhkaa. Panimotuotteen kyytipoikana maistuvat sulami-jättitoastit tai tepakset.

Yksi Teerenpelin vahvuuksista on sisäpihan 80-paikkainen terassi. Rauhallisella, katetulla ja lämmitetyllä terassilla kelpaa istuskella vuoden ympäri.

Käyttäjäkokemus:

• "Peruspubi pienillä bonuksilla. Palvelu pelaa hyvin. Varmasti tittelinsä ansainnut." Siiri, 27

Top 5: Pubi

1. Teerenpeli
2. Kaisla
3. Molly Malone’s 
4. Bruuveri
5. Henry’s Pub

Paras ruoka: Farang

Aallon huipulla, kateellisten kohteena

Aasialainen keittiö jatkaa voittokulkuaan suomalaisella ruokakentällä. Cityn lukijat valitsivat Tomi Björckin ja Matti Wikbergin keittiömestaroiman Farangin ruuan parhaaksi ja samojen heppujen Gaijinin kakkoseksi.

"Meinattiin jatkaa tätä tahtia loputtomiin. Ihmiset rakastaa Farangia, me rakastetaan sitä ja työntekijät tykkäävät olla töissä. Me tehdään sitä juttua, mitä osataan. Moni on mennyt siihen halpaan, että lähtee tekemään sitä, mitä arvostelijat tai Michelin-opas haluavat", Björck sanoo.

Kun samoille tekijöille kasaantuvat kaikki ravintolakentän palkinnot, kateellisilta ei voi välttyä.

"Farangia avatessa samat kateelliset äänet uhkasivat, että se menee puolessa vuodessa kiinni."

No eipä mennyt. Tällä hetkellä Wikbergin ja Björckin alaisuudessa työskentelee yhteensä 75 henkilöä. Suunnitelmissa on seuraavana uuden raflan avaaminen Bulevardille. Farangin konseptia ollaan viemässä syksyllä myös Ruotsiin.

Käyttäjäkokemus:

• "Maistelumenu oli erittäin maukas ja monipuolinen. Ei Suomessa saa näin hyvää safkaa. Ei mikään yllätys, että voitti äänestyksen. Maineensa veroinen paikka." Jussi, 29

Top 5: Ruoka

1. Farang
2. Gaijin
3. Morrison’s Bar&Grill
4. Muru
5. Hiisi

Paras tanssilattia: DTM

Dtm on kuollut, kauan eläköön Dtm!

Cityn lukijat äänestivät Helsingin parhaaksi tanssilattiaksi lattian, jota ei ole enää olemassa. Koska parasta tanssilattiaa eivät kuitenkaan tee muovimatto tai lokaatio vaan ihmiset, äänentoisto, valot ja dj:t, palkinto luovutetaan upouudelle Dtm:lle, joka avasi 1. helmikuuta uudessa paikassa Mannerheimintie 6:ssa. Vaikka asiakaspaikkamäärä kutistuu muuton myötä 650:stä 400:aan, lupaa ravintolanjohtaja Markku Valtanen kahdelle tanssilattialle entistä enemmän valoja ja discopalloja. Dj-tiimikin vahvistuu. Ja huolestuneille tiedoksi: kyllä, tällekin lattialle asennetaan tanko.

Käyttäjäkokemus:

• "Missään muussa ravintolassa ei kehtaa näyttää näyttävimpiä tanssimuuvejaan." Peksi, 25

Top 5: Tanssilattia

1. DTM
2. Le Bonk
3. Apollo 
4. On the Rocks
5. Cuba

Paras kahvila: Cafe Java

Kahvi on hyvää. Edelleen.

Javan suosio ei horju. Lasipalatsin kuningas korjasi voiton neljättä vuotta putkeen. Kymmenen parhaan joukossa Java paistattelee jo seitsemättä vuotta.

Sen kunniaksi julkaisemme kolmen edellisen vuoden kommentit kahvilan omistaja Efe Mermeriltä.

"Kahvi. Jauhamme kahvin juuri ennen kuin suodatamme sen. Italialainen kahviasiantuntija kehui kahvejamme kaupungin parhaiksi", Mermer kertoi voiton syyksi vuonna 2009.

"Erinomaiset italialaiset kahvit", Mermer kommentoi vuonna 2010.

"Hyvä italialainen kahvi on voiton avain", hän arveli vuonna 2011.

Niinpä. Kun kansalainen menee kahvilaan, hän haluaa hyvää kahvia. Ei se ole sen monimutkaisempaa.

Käyttäjäkokemus:

• "Kahvi on hyvää, mutta niin ovat lounassalaatit ja leivätkin. Kakkoskerroksesta on lisäksi hieno näköala." Maija, 24
• "Voi kyllä olla, että osa äänestää sitä, joka tulee ensimmäisenä mieleen. Java on ollut olemassa niin kauan, että kaikki tietävät sen. Se on vähän kuin maamerkki." Satu, 24

Top 5: Kahvila

1. Cafe Java 
2. La Torrefazione 
3. Johto Cafe
4. Tin Tin Tango
5. Cafe Esplanad

Paras baari: On the Rocks

Kantiskapakka

Rautatientorin yli kohti Fennia-korttelia kulkee musta vana, joka päättyy On the Rocksin ovelle.

"Tupa oli vartissa täynnä", muistelee ravintolapäällikkö Päivi Lehtiranta.

Päivä oli viime kesänä, tarkalleen ottaen 8. heinäkuuta. Iron Maidenin Helsingin-keikan after partyt juhlittiin On the Rocksissa, Helsingin parhaassa baarissa.

Rocks on poikkeus Helsingin baarielämässä. Se on pysynyt samanlaisena yli 11 vuotta. Laaja kantiskunta kantaa taloon rahaa myös vaikeina aikoina.

"Rocks on kirjaimellisesti kymmenille ihmisille toinen olohuone", Lehtiranta sanoo.

"Muutamat häätkin on täällä vietetty."

Kun Lehtiranta katsoo ympärilleen tavallisena maanantai-iltana Rocksin alabaarissa, puolet porukasta on tuttuja kasvoja.

Music manager Katri Karvosen mukaan Rocks elää parhaillaan hiljaisen muutoksen aikaa ja laajentaa musiikkitarjontaansa.

"Perjantaisin punkia ja rockia livepuolella, keskiviikkoisin stand upia, torstaisin tuoretta raskaampaa musiikkia", Karvonen summaa.

Keskeisimmät uudet tulokkaat ovat punk ja indierock. Ne tuovat väriä perinteisen hevin rinnalle.

Käyttäjäkokemus:

• "Tietysti tämä on kaupungin paras baari. Pala Kalliota keskellä Stadia. Ei tarvii hienostella." Anni, 27
• "Täällä ei oo tappavan hiljaista, joten tarvitse miettiä, kyttääkö ja kuunteleeko joku koko ajan viereisessä pöydässä." Julia, 25

Top 5: Baari

1. On the Rocks
2. Bar Bäkkäri
3. Majava Baari
4. DTM
5. PRKL

Paras palvelu: On the Rocks

Pysyvyyttä tiskin takana

Helsingin paras palvelu asuu On the Rocksin tiskin takana, jossa työskentelee vakituisesti seitsemän ihmistä. Syy on häiritsevän helppo: ihmiset viihtyvät työssään. Tämä johtaa pitkiin työsuhteisiin.

"Kolme on viihtynyt tiskin takana yli kymmenen vuotta, siis alusta asti", kertoo Päivi Lehtiranta, Rocksin ravintolapäällikkö, joka on ollut mukana yhtä kauan. Luku on ravintola-alalla poikkeuksellinen.

"Yleensä viihdytään kaksi–kolme vuotta ja sitten vaihdetaan baaria tai alaa. Mutta ei meillä."

Työntekijöiden pysyvyys hämmensi ravintoloitsija Tarja Palomäkeä niin paljon, että hänen oli lopulta pakko kysyä asiaa suoraan yhdeltä työntekijöistä.

"Vastaus tuli selkäytimestä: me ei olla mikään ketjuravintola. Lomat saa päättää itse eikä me höngitä niskaan koko ajan."

Kun salissa lisäksi istuu joukko kanta-asiakkaita, niin mikäs siinä palvellessa.

Käyttäjäkokemus:

• "Jos se on sitä, ettei mun tarvitse edes sanoa tiskillä mitä otan, vaan se on jo siinä edessä." Saimi, 24
• "Tiskin takana ei kyhnötä vittumainen tosikko." Joel, 29

Top 5: Palvelu

1. On the Rocks
2. Bar Bäkkäri
3. DTM
4. Majava Baari
5. PRKL

Paras poke: On the Rocks

Papereita ja palvelua

Vain harvoin näet On the Rocksin ovimiehen jossain muussa baarissa. Järjestyksenvalvojatiimiä vetävän Petja Vienosen mukaan ovella nimittäin on asiakkaita vastassa useimmiten tuttu naama.

"Porukka viihtyy pitkään duunissa ja on tosi tiiviisti hitsautunut yhteen", Vienonen virnuilee.

Järjestyksenvalvonnan hoitaa pikkuyritys Pro 365, joka on Vienosen käsissä.

Myös asiakkaat ovat kiltisti. Rocksin narikkaan ei unohdu dildoja, liikennemerkkejä tai Töölönlahden puistoetkoilta varastettuja shakkinappuloita. Vienosen mukaan "ei koskaan mitään omituista".

"Mutta palvelukulttuuri on muuttunut. Portsari ei ole enää pelote. Me ollaan olennainen osa baarin palvelua", Vienonen sanoo.

Kun kyseessä on baari, jossa kantisten määrä on huima, panokset kasvavat entisestään.

"On tärkeää painaa asiakkaan kasvot mieleen jo parin käynnin perusteella."

Kuuden vuoden On the Rocks -uran aikana väärennettyjen papereiden ja treffipyyntöjen määrä on Vienosen mukaan pysynyt vakiona. Vaikka odotukset palvelun suhteen narikassa ja ovella ovat koventuneet, tippikulttuuri on heikentynyt.

"Hyvästä palvelusta voi muistaa tipillä."

Käyttäjäkokemus:

• "Ai koko Helsingin parhaat? Joo, kaikkialla muualla ne on perkeellisen ylimielisiä." Marko, 25
• "Joo, mut musta on outoa, jos tarjoudutaan auttamaan takki päälle." Marja, 22

Top 5: Poke

1. On the Rocks
2. Bar Bäkkäri
3. DTM
4. PRKL
5. Cuba

Paras yöruoka: Manala

Öisiä etanoita

Pizzat ja etanat. Siinä kaupungin suosikkiyöruokalan kaksi suosituinta annosta puolenyön jälkeen. Manalan ruuasta valtaosa myydään illallisaikana, mutta kolmasosa hulahtaa vatsaan vielä keskiyön jälkeen. Kaksi kokkia ruokkii yösyöppöjä joka aamu puoli neljään.

"Riittävän isot annokset, ei liikaa kikkailua", sanoo lauantain vastaisena yönä kello 03:12 savuporopizzansa reunoja nakertava Olli, 28. Kolmen hengen seurueessa arvostetaan myös mahdollisuutta ostaa alkoholia yöruuan painikkeeksi.

"Snägäriltä ei saa kaljaa."

Kaksi järjestyksenvalvojaa takaa, että yöruokaa saa nauttia rauhassa.

Käyttäjäkokemus:

• "Etanat ovat paras darranehkäisyruoka. Tulen tänne palkkapäivien öinä, muuten joutuu tyytymään snägäriin. Kävin täällä jo alaikäisenä – en viinan, vaan yöruuan takia." Mari, 23

Top 5: Yöruoka

1. Manala
2. Jaskan grilli
3. Eerikin pippuri
4. Vegemesta
5. Harrin nakki