Mielitekoja

MIELITEKO: PIZZAA

Olin eilen isukilla syömässä ja tämän jälkeen tapasin ystäviä Putte'sissa. Koko pöytäseurue herkutteli mehevillä pizzoilla ja eihän mun ollut järkeä samalle linjalle lähteä, kun juuri olin syömästä tullut. Siitä seurasi pizzahimo.

Tänään ryhdyin tuumasta toimeen ja tylsän gluteenittoman pizzapohjan sijaan tempaisin kesäkurpitsa pizzapohjan. Täytteiksi mitä kaupasta mukaan lähti ja mitä jääkaapista sattui löytymään. Lopputulos oli taivaallinen ja yllätysvieras Vaimomatskuun kanssa makoiltiin pitkään sohvalla syöpöttelyn jälkeen.
Äiti ja muut, nyt heittäkää ne vehnäjauhopurkit menemään, tämä on moninverroin herkullisempaa ja terveellisempää. Täytteeksi voi laittaa ihan mitä vaan, tässä oli mun maanantaiversio. Amen.

PIZZAPOHJA

- 1 kesäkurpitsa
- 2 porkkanaa
- 2 kananmunaa
- 175g juustoraastetta
- suolaa
- pippuria
- paprikamaustetta

Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat, sekoita keskenään kulhossa. Tee sekoituksesta pizzapohja pellille ja painele tasaiseksi. Laita pohja uuniin, kunnes neste on haihtunut.
Sekoita kananmunat, juustoraaste ja mausteet. Laita kesäkurpitsapohjan päälle, uuniin vielä 10 minuutiksi.

TÄYTTEET

- 150g vuohenjuustoa
- 1pkt parmankinkkua
- rucolaa
- juustoraastetta

Kun pohja on tullut toisen kerran uunista, taio haluamasi täytteet päälle. Tässä tapauksessa vuohenjuusto paloiteltuna, parmankinkku ja juustoraaste. Laita uuniin n. 20 minuutiksi, tai kunnes juusto on saanut hieman väriä. Rucolaa päälle, kaada halutessasi hieman oliiviöljyä rucolan päälle ja nauti.

Tästä ohjeesta riitti hyvin kahdelle ja seuraavaksi päiväksi jäi vielä pari palaa himottavaksi.

Mamma Mia!

MIELITEKO: MITÄ VAAN LÄMMINTÄ JA TODELLA TÄYTTÄVÄÄ

Väitän, että superfoodit kuten maca, lisäävät onnellisuutta. Olet mitä syöt. Joskus maanantaisin, kun viikonloppuna on nautittu PALJON samppanjaa, raakaruoka ja superfoodit eivät vaan lämmitä sydäntä. Tämä on siis repsahduspostaus. En ole täydellinen, enkä oikeastaan haluakaan olla. Epätäydellisyys on paljon kiehtovampaa.
Lupaan kyllä palata raakaruokailuun pian, sain eilen kotiini uuden upean blenderinkin edellisen räjähtäneen tilalle, nyt raakakeittoja blendaamaan!

Mutta, asiaan. Maanantaina teki mieleni risottoa, sellaista parmesanissa uivaa risottoa. Taisin lisätä myös muutaman nokareen voita. Mutta hei, kaikki oli luomua. Joku raja mullakin.

Tähän risottoon voi lisätä esim. sieniä (mulla oli sieniallergikko kylässä joten no can do), katkarapuja (tämän tajusin liian myöhään) ,punajuurta (ei tehnyt juuri nyt mieli) , onhan näitä.

ONNELLINEN VUOHENJUUSTORISOTTO

- 4dl arborio riisiä
- 1 punasipuli
- 200 g vuohenjuustoa
- 8dl kasvislientä
- 2dl omenasiideriä (mun risotto oli onnellinen risotto koska siinä oli kokonainen pullo luomu Happy Joe siideriä, perinteiseen risottoon kuuluvaa valkkaria ei kotoa löytynyt)
- n. 100g parmesania
- timjamia
- paahdettuja saksanpähkinöitä
- voita (jos siltä tuntuu)

Hienonna sipuli ja kuullota se kattilassa. Itse kuullotin sipulin aikamoisen voinokareen kera. Kuumenna toisessa kattilassa 8dl vettä ja lisää siihen yksi kasvisliemikuutio. Lisää sipulin joukkoon riisi ja 1dl kuumaa kasvislientä. Lisää kasvislientä ja siideriä vuorotellen, hämmennä koko ajan. Kun riisi on kypsää, vähennä lämpöä ja lisää risottoon paloiteltu vuohenjuusto. Ja ehkä vähän voita jos siltä tuntuu.

Paahda hieman murennetut saksanpähkinät pannulla ja lisää ne, sekä silputtu timjami risoton joukkoon. Lisää viimeisenä parmesan.

Koristele lautasella parmesanilla, timjamilla ja saksanpähkinöillä. Mumsmums.

Seuraavana päivänä sit lenkille. Iloisia repsahduksia!

MIELITEKO: PORKKANA

Viikko takaperin hurahdin porkkanaan, kiitos Chef Santerin Rakkaat juurekset - kirjan. Sain tutustumiskappaleen toissa viikolla kirjan lanseeraustilaisuudessa ja sitä mä olen täällä iltaisin halinut nälissäni.

Nämä ohjeet syntyivät Rakkaat Juurekset - kirjan inspiroimina, mutta raaka-aineiden puutteen ja itsepäisen kokin johdosta, nämä ovatkin kaikki omia ohjeita. Muistakaahan sitten luomu, itse löysin lähes kaikki raaka-aineet luomuna.

Porkkana-bataatti-vuohenjuustokeitto

Tekipä mieleni vuohenjuustoa joten sen ympärille kehittelin tällaista.

- 2 bataattia

- 3 porkkanaa

- 1 sipuli

- 1 valkosipulinkynsi

- 8 dl vettä

- 4dl kermaa

- 100g vuohenjuustoa

- nokare voita

- paprikamaustetta

- cayennepippuria

- suolaa

- kurpitsansiemeniä

Laita 8dl vettä kiehumaan kattilaan, lisää kuoritut ja paloitellut bataatti, porkkana, sipuli ja valkosipulinkynsi. Anna juuresten pehmetä n. 30min.
Sekoita joukkoon myös voinokare ja mausteet
Laita pehmenneet juurekset ja neste blenderiin / sekoita sauvasekoittimella. Lisää blenderiin myös osa kermasta ja vuohenjuusto.
Laita takaisin kattilaan, lisää loppu kerma, tarkista maku ja anna hetken vetäytyä.
Koristele paahdetuilla kurpitsansiemenillä. Sitten syömään!

Porkkana-fetakeitto

Muuten täysin samat ainekset ja ohje kun edellisessä, mutta tästä jätin kerman sekä bataatin pois ja korvasin vuohenjuuston fetalla. Keitto oli kuohkeaa, mutta ei yhtä riittoisaa kun edellinen keitto. Kerma siis takaisin kuvioihin!

- Edelliseen verrattuna siis; jätä bataatti, vuohenjuusto ja kurpitsansiemenet pois
- lisää 200g fetaa

Ohje tosiaan sama kuin edellinen, tsup siis sivua takaisin ylöspäin. Fetaa jätin hieman ja koristelin keiton murennetulla fetalla.

Raaka porkkanakeitto

Kolmas päivä porkkanaa ja laiskuus iski. En jaksanut odottaa porkkanoiden pehmentymistä kattilassa, joten palasin vanhaan tuttuun raakaruokaan. Juustoa teki mieleni mun, vaan se kun ei raakaruokavalioon kuulu (vuohenjuustoa lukuunottamatta) , oli jätettävä fetapaketti johonkin toiseen päivään. Ja raaka-aineethan olivat seuraavat;

- 4 porkkanaa

- 400ml kookosmaitoa (itse käytin Bionan luomu kookosmaitoa).

- 1 sipuli

- suolaa

- cayennepippuria

- iso ruokalusikallinen raaka kookosöljyä (Biona tässäkin käytössä)

- auringonkukansiemeniä

Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna sipuli. Kaikki ainekset sekaisin blenderissä ja voila, raakakeitto on valmis. Tähän nyt voi sekoittaa muutakin ja maustaa erilailla, itse lisäsin vähän macaa energiaa antamaan. Auringonkukansiemeniä laitoin sekä itse keittoon, että koristeeksi.

Tämä keitto on koostumukseltaan aika juokseva, vähempikin määrä tuota kookosmaitoa riittää. Vaan minäpä nautin keiton viinilasista. Juhla se on pienempikin juhla :)

Kaikki keitot veivät pisteet kotiin, suosikki näistä ehkä tuo vuohenjuustokeitto.. Vaan en tiedä, kaikkia tulen tekemään vielä uudestaan!