Loop – Pauli Hakala

Loop on Suomen ensimmäinen ja ainoa hävikkiravintola, jossa toiminta pyörii saatujen raaka-ainelahjoitusten raameissa. Lahjoitukset tulevat toimintaan sitoutuneilta kaupoilta, jotka haluavat vähentää korkealaatuisten raaka-aineiden hävikkiä. Raaka-aineista valmistetaan niin lounasta, brunssia, yllätysmenu-illallisia kuin catering-tuotteitakin.
– Meillä syöminen on ekoteko ja jokainen päivä on ihan oikeasti kuin Kokkisota-ohjelmasta, kertoo Loopin keittiömestari Pauli Hakala.

Kuka olet ja missä työskentelet?
Pauli Hakala, keittiömestari ravintola Loop Helsinki

Milloin tajusit, että hitto mustahan tulee kokki?
Penskana halusin tehdä ruokaa mutsin kanssa. Köksää vihasin koulussa ja kokiksi päädyin intin jälkeen....miksi? Kait mä olen levoton luonne ja haluan tehdä käsilläni asioita.

Mitä tekisit ellet olisi kokki?
Mitäkö tekisin jos en olisi kokki..huippumalli..ei nyt sentään..en tiedä 20 vuotta olen keittänyt eikä loppua näy.

Mitä kotijääkaapistasi löytyy tällä hetkellä?
Jääkaapissa on just nyt luomujuureksia, take away -pizzaa, makkarakeittoa, paria juustoa ja OIKEAA voita niin ja jugurttia.

Paras ruokamuistosi?
Tää on paha...Manfreds Köpis oli kova. Sitten myös mutsin makaronilaatikko. Mulle ruokakokemukseen vaikuttaa ruuan rehellisyys ja noissa sitä on aina.

Kokit kuuntelevat kuulemma keittiössä huonoa musaa. Mitä teidän ravintolanne keittiössä kuunnellaan?
Kokit kuuntelee aina hyvää musaa kaikki ei vaan tykkää siitä. Meillä on täysin randomilla musa. Panterasta J Karjalaiseen...fiilis ja väsymys ratkaisee.

Miten rentoudut vapaa-aikanasi?
Mä rentoudun kalassa (perhofriikki) perheen kanssa ja kokkaillen.

-- --- -- --- -- --- -- --- -- --- --

TableOnline.fi – Löydä ravintola makusi mukaan – on online-pöytävarauspalvelu, joka on vahvasti mukana suomalaisen ravintolakulttuurin kehittämisessä. TableOnline perustettiin kesällä 2010 muutaman yrittäjähenkisen ystävyksen kesken ajatuksena tuoda tasokkaat ravintolat ja ulkona syöminen lähemmäksi suurta yleisöä, oppia uutta ja kasvaa Suomen suurimmaksi ravintoloiden näkyvyyden edistäjäksi. TableOnline.fi on osa City-lehden mediarypästä.