Myös perjantaikokkien kesäloma alkaa näin syksyn kynnyksellä olla ohi ja TableOnlinen asiakasravintoloiden henkilökunnan esittely jatkuu oululaisin voimin.
Kitchen & Bar Oula tuo pöytään pohjoisen luonnon ainutlaatuiset maut elämyksenä, joka hivelee myös silmiä. Ruokalistalta löytyy esimerkiksi kalaa Inarijärvestä, poroa, puikulaperunaa, friteerattua jäkälää sekä pohjoisen sieniä ja marjoja. Hiiligrilli on ravintolan keittiön sydän ja se antaa ruokiin Lapista tutun tulella kokkaamisen maun.
Kuka olet ja missä työskentelet?
Janne Nevalainen kotoisin Kiimingistä. Viiden etelässä vietetyn vuoden jälkeen nyt 2 vuotta ollut paluumuuttajana takaisin kotikonnuilla. Työskentelen tällä hetkellä keittiömestarina Lapland Hotels Oulussa joka tunnetaan myös nimellä Kitchen & Bar Oula.
Milloin tajusit, että hitto, mustahan tulee kokki?
Ala-asteen 6:lla luokalla isoveljen innoittamana alkoi kyteä ajatus, että tuliskohan musta isona kokki ja ajatus sai vahvistusta yläasteen kotitaloustunneilla ja samalla tiellä ollaan edelleen.
Mitä tekisit, ellet olisi kokki?
Hankala kyllä kuvitella tekevän mitään muuta mutta todennäköisesti olisin maanviljelijä ja ajelisin traktorilla ympäriinsä.
Mitä kotijääkaapistasi löytyy tällä hetkellä?
Paljon vihanneksia, rahkaa, marjoja ja kananmunia. Perus aineksia arkiseen ruoanlaittoon.
Paras ruokamuistosi?
Paljon on tullu syötyä ulkona, niin kyllä ne ensimmäiset kokemukset hienoimmista ravintoloista on jäänyt vahvimmin mieleen. Kaikki oli uutta ja ihmeellistä ja ne kokemukset ovat innostaneet itseä oppimaan ja kehittymään, että joku päivä pystyisi itse toteuttamaan vastaavia elämyksiä asiakkaille.
Kokit kuuntelevat kuulemma keittiössä huonoa musaa. Mitä teidän ravintolanne keittiössä kuunnellaan?
Ravintola-alan ihmiset on kyllä joukkio erilaisia persoonia ja musiikki makuhan on aika iso osa persoonallisuutta. Meillä on töissä pelkästään huipputyyppejä ja vielä huikeampaa musaa.
Miten rentoudut vapaa-aikanasi?
Ulkoilu, koiran kanssa lenkkeily, ystävät hyvä ruoka ja juoma.
-- --- -- --- -- --- -- --- -- --- --
TableOnline.fi – Löydä ravintola makusi mukaan – on online-pöytävarauspalvelu, joka on vahvasti mukana suomalaisen ravintolakulttuurin kehittämisessä. TableOnline perustettiin kesällä 2010 muutaman yrittäjähenkisen ystävyksen kesken ajatuksena tuoda tasokkaat ravintolat ja ulkona syöminen lähemmäksi suurta yleisöä, oppia uutta ja kasvaa Suomen suurimmaksi ravintoloiden näkyvyyden edistäjäksi. TableOnline.fi on osa City-lehden mediarypästä.