Juustokakuksi naamioitunut rahkakakku

Tein tällasen pääsiäiseksi. Oli hyvää, joten jaan sen kanssanne, mikäli jotakuta sattuu houkuttamaan. Soon ulkoisesti kuin juustokakku, vaikkei juustoa sisälläkään. Itse asiassa tällä sisuksella kakku on juustoversioita keveämpi.

Raikas mangounelma

Pohja: 12-15 digestiveä (vuoan koosta riippuen), noin 1 dl voisulaa

Tee piparipohja tavalliseen tapaan eli sulata rasva ja sekoita hyvin murskattuihin pipareihin --> painele rengasvuoan pohjalle. VINKKI: Laita rengasvuoan pohjalle voipaperi, niin saat sitten kakun hyvin irti.

Täyte

2 purkkia rahkaa (huoneenlämpöistä!!)

1 purkki Creme Vanillaa vaahdotettuna (kevytversio käy)

1 purkki mangopilttiä

1 purkki säilykemangoa silputtuna

tarpeen mukaan ripsaus sitruunamehua maun terästämiseksi

sokeria, jos siltä tuntuu, itse laitoin ruokalusikallisen

5 liivatelehteä

Kuorrute: 1-2 purkkia mangopilttiä + 1 liivatelehti

Vatkaa creme vanilla vaahdoksi ja pistä jääkaappiin odottelemaan. Sitten laita liivatelehdet pehmenemään kylmällä vedellä täytettyyn astiaan reiluksi viideksi minuutiksi. Odotellessa silppua mango ja yhdistä se, purkki mangopilttiä, sokeri ja mahdollinen sitruunamehu rahkaan. Työstä liivatelehdet niiden paketin ohjeen mukaan ja sekoita rahkasörsseliin, jonka jälkeen kääntele kulhoon mukaan myös creme vanilla. Valuta koko kauneus vuokaan piparipohjan päälle ja anna hyytyä, kunnes tuntuu valmiilta: itse annoin olla yön yli, mutta varmaan 3-4 tuntiakin jo riittää. Kun täyte on jonkin aikaa kiinteytynyt, lisää päälle kuorrutuspiltti, johon on sekoitettu ohjeen mukaan käsitelty liivatelehti. Anna vielä hyytyä tovi.