TableOnline.fi

Helsingissä Kasarmitorin kupeessa sijaitseva Latva vaihtoi konseptiaan ja palvelee jatkossa lounasasiakkaita sekä tilauksesta.

En ollut koskaan käynyt Latvassa ja ilokseni pääsin testaamaan sen maistuvaa lounasta. Valitsimme testipäiväksi, hieman ajattelemattomasti, koko kaupungissa kiireisen Nordic Business Forum -päivän. Päivän kiire ei onneksi ulottunut Latvaan saakka, vaikka heilläkin oli asiakkaita lähes joka pöydässä. Ravintolan tunnelma säilyi koko vierailun ajan mukavan rentona ja rauhallisena ja palvelu oli ystävällisen huomaavaista. Samalla linjalla Latvan palvelusta ovat olleet myös TableOnlineen palautetta jättäneet asiakkaat.

Latvassa on rento ja samalla asiantunteva palvelu. Tupa oli täynnä ja silti meidät huomioitiin todella hyvin.

Latva on kokenut viimevuosina muutamiakin muutoksia ja mielestäni sen sisustus on kaunis ja kutsuva. Vihreä tehostevärinä on trendikäs ja isot ikkunat Kasarmitorille ilahduttavat.

Vaikka fiilis pysyi koko ajan rentona ja rauhallisena oli lounasserviisi nopea ja ruoat tulivat hyvää tahtia pöytään. Aika usein pidemmillä lounailla aikataulu venähtää, mutta täällä siitä ei ole mitään vaaraa. Siis täydellinen bisneslounas!

Latvan keittiömestari Jarkko Lindroth kuvailee Latvan keittiön ja annosten perustana olevat isot, täyteläiset ja ajattomat maut. Ravintolan filosofia näkyy myös tämänkertaisissa lounasannoksissa.

Päivän lounasvalinnat olivat kaikki ihanan kuuloisia vaihtoehtoja, jotka miellyttävät varmasti monia. Valitsemme molemmat alkuun tartarin, joka on yksi meidän molempien lempiruoista. Tartar osoittautui mukavan isoksi annokseksi, liha oli reilun kokoisina ja pehmeinä paloina ja sen rakenne oli erinomainen. Tartarin kanssa tarjoiltu piparjuurivoi toimi mainiosti tuomalla kevyttä potkua ja vaikka sana voi meitä hieman alkuun hirvittikin, ei lisuke ollut missään nimessä liian voinen. Annoksesta jäi suuhun mukavan pippurinen jälkimaku.

Pääruoan kala oli maistuva, nahka oikeaoppisen rapea ja kastike pysyi kuvattavan kauniina pitkään.
Superkauniissa punajuuririsotossa oli hyvä happo ja annokseen ripotellut hasselpähkinät toivat risottoon makua ja purutuntumaa.

Erikoismaininnat täytyy antaa sekä leipien kanssa tarjoillulle tattivoille, jossa oli erinomainen suola ja joka maistui ihanan paahteiselle sekä jälkiruokaporkkanakakulle. Dekonstruoitu porkkanakakkuannos oli ehkä parasta porkkanakakkua, jota olen koskaan syönyt. Taikinaa ei oltu kypsytetty täysin kypsäksi ja se sai kakun sulamaan suussa.

Testaa itse ja varaa pöytä Latvaan (Pohjoinen Makasiinikatu 9, Helsinki) TableOnlinesta.

Katja/TableOnline

TableOnline.fi – Löydä ravintola makusi mukaan – on online-pöytävarauspalvelu, joka on vahvasti mukana suomalaisen ravintolakulttuurin kehittämisessä. TableOnline perustettiin kesällä 2010 muutaman yrittäjähenkisen ystävyksen kesken ajatuksena tuoda tasokkaat ravintolat ja ulkona syöminen lähemmäksi suurta yleisöä, oppia uutta ja kasvaa Suomen suurimmaksi ravintoloiden näkyvyyden edistäjäksi. TableOnline.fi on osa City-lehden mediarypästä.

Juuri on pitkään ollut mielessäni pakko käydä -ravintolana, joten olen erittäin innoissani saapuessani sen kauniiseen ravintolatilaan. Ravintolassa on käytetty rohkeasti värejä ja jätetty seiniä rouheasti auki, tykkään! On myös mukava huomata, että tavallisenakin sunnuntaina ravintola on täynnä.

Nautimme erinomaisen 6 ruokalajin menun sommelierin suositusjuomien kanssa. Illallisen aikana meille tarjoillaan Juuri Yhtiöiden itse maahantuomia viinejä, joita on saatavilla vain yhtiön ravintoloista. Annokset ovat mielenkiintoisia ja sopivan keveitä ja viinit on valittu mainiosti sopimaan ruokien kanssa yksiin. Alkuun valitsemme talon oman mahla-GT:n, jossa on kurkkua ja leipää. GT:ssä käytetty Juuren oma gini tulee Hermannin viinitilalta Ilomantsista. Juuren oman panimon, Ohranan, tuotteiden mäskiä käytetään myös juomassa hyödyksi. Kiva, että asiat ajatellaan loppuun saakka ja pyritään hyötymään mahdollisimman monenlaisista raaka-aineista, hävikkiä kaihtaen. Talon GT:n idea on lähtöisin jälkiruoasta, jossa oli ruisleipää ja kurkkua. Jälkkärin jälkeen ideaa jatkojalostettiin juomaksi.

Ilta alkaa hauskasti, kun amuse bouchena tarjoillaan Juuren pinaattikeittoa, munasalaattia ja leipämuruja pienistä kattiloista. Nätti ja maistuva annos herättelee kivasti ruokahalun.
– Kiva nähdä millaisia muita elämyksiä ilta meille tarjoaa.
Toinen mukava yksityiskohta saapuu heti perään, kun alkuun tuotujen leipien kanssa tarjoiltavaa voita tuodaan erikseen ja sitä annostellaan asiakkaalle vasta pöydässä isosta astiasta.

Eräs Juuren erikoisuuksista on sapakset, siis suomalaiset tapakset. Niitä saamme alkuruoaksi jaettavaksemme kolme (silliä, keltajuurta ja omenaa, perunaa ja tyrniä sekä kanaa ja juuripersiljaa). Ne kaikki ovat mauiltaan loistavia ja toteamme avecini kanssa yhteisesti sillisapaksen nousseen suosikiksemme. Se on sopivan suolaista ja samalla makeaa ja sopii hyvin vapun läheisyyteen. On hyvä antaa ravintolalle vapaat kädet ruokien valinnassa, sillä kumpikaan meistä ei olisi todennäköisesti tullut itse sillisapasta valinneeksi. Myös perunasapas, jossa on Hasselbackan perunaa, perunamuusia ja juustoista perunapyrettä ansaitsee kehut. Se on ihanan pehmeää ja aika ruokaisaa; lohturuokaa parhaimmillaan!

Väliruokana tarjoillaan kaunis kukkakaalikimara, jossa on kukkakaalia neljällä tavalla: kukkakaalikakkua, paahdettua kukkakaalia sekä kukkakaalta pyreenä ja pikkelöitynä, aina toimivalla piimätillikastikkeella höystettynä.

Kasvispääruoka on portobellosientä paahdettuna ja grillattuna, porkkanaa kahdella tapaa valmistettuna sekä creme herkkusienistä ja leivästä. Huh, miten ihana ja ruokaisa annos! Annoksen päälle kaadetaan vielä seljankasta makuvivahteita saanut sieniliemi ja annoksen oheen tulee pieni kippo smetanaa ja hapatettua porkkanaa. Jos joku vielä sanoo, ettei kasvisruoat ole kekseliäitä tai täyttäviä, ei hän ole selvästi käynyt Juuressa.

Toisena pääruokana saamme nieriää ja kyssäkaalia hollandaisekastikkeella. Annoksessa on lisänä munakasrulla, jota emme enää meinaa jaksaa syödä.

Vaikka maha on jo täynnä, on onneksi aina toinen maha jälkiruoalle ja juustoille. Tällä kertaa juustona oli Heikkilän juustolan 3 kuukautta kypsytetty Rudolf, jota on lautasella niin cremenä, palana kuin raasteenakin. Ohessa päärynägeeliä ja timjamimantelikeksi.

Juuri suosii pieniä, paikallisia tuottajia ja yrittäjiä ruokatuotteen raaka-aineiden valinnan lisäksi myös muissa asioissa. Esimerkiksi Eira Tableware on tehnyt Juurelle omia lautasia ja tarjoilijoiden kivat essut ovat Tauko Designin käsialaa.

Testisunnuntain jälkiruoka on tuhti ja myös se sopii kulman takana odottelevaan vappuun. Juurelle tehdyille lautasille on aseteltu friteerattu valkosuklaamoussekroketti, palsternakkaa geelinä, haudutettuna sekä jäätelönä ja valkosuklaamurua. Huh ja nam, mikä lopetus!

Juuren henkilökunta on mukavaa ja asiansa osaavaa. Henkilökunta ja ravintolan loistava hinta-laatusuhde saa varmasti palaamaan Juureen toistekin!

Katja/TableOnline

TableOnline.fi – Löydä ravintola makusi mukaan – on online-pöytävarauspalvelu, joka on vahvasti mukana suomalaisen ravintolakulttuurin kehittämisessä. TableOnline perustettiin kesällä 2010 muutaman yrittäjähenkisen ystävyksen kesken ajatuksena tuoda tasokkaat ravintolat ja ulkona syöminen lähemmäksi suurta yleisöä, oppia uutta ja kasvaa Suomen suurimmaksi ravintoloiden näkyvyyden edistäjäksi. TableOnline.fi on osa City-lehden mediarypästä.